Ale jaja - do tego po tajsku

Tak jak japończycy mają inny słuch (największy odsetek ludzi ze słuchem absolutnym) i świetnie rozumieją Chopina, tak mam wrażenie, że tajczycy mają coś absolutnego ze smakiem.
Ilość ostrych przypraw, jakie dodają do potraw graniczy z absurdem. 
Pierwszy raz zrobiłem ten przepis zgodnie z książką. Goście dostali wysypki na twarzy rzucili się na kran z wodą i zamiast chwalenia mojego „dania” generowali w moim kierunku różnego rodzaju „grrrychy” „chrrrrychy”. Kociół z bulgotająco głośno grochówką - oto czym była owa kolacja.
Zmieniłem proporcje przypraw, dzięki czemu kilku znajomych w dalszym ciągu mnie odwiedza, ale na hasło jaja po tajsku, oczy w dalszym ciągu wychodzą im z orbit.
Nie będę mędził, że macie zasuwać na jakiś targ, aby kupić dobre jaja. Kupcie, jakie chcecie. Zestaw przypraw w tej potrawie zabije całe „gówno”, w nich występujące.
Przepis przewiduje pięć jaj dla pięciu osób. Żarty.
Bierzemy dziesięć jaj i gotujemy.
Nie dłużej niż osiem minut, bo zacznie wydzielać się siarka i danie stanie się iście szatańskie w połączeniu z przyprawami, które do niego dodamy.
Jaja obieramy do całkowitego negliżu i nacinamy ukośnie z obu stron.

Czy jajko ma jakieś strony?

No wiec nacinamy z góry i z dołu.
//// - tak to powinno wyglądać.
Cebule - dwie duże sztuki, kroimy w plasterki.
2 centymetry imbiru, kroimy lub ścieramy na wiórki.
Imbir trzymamy w lodówce zawinięty w folie aluminiową
(ja trzymam w zamrażarce, polecam – wygodnie się potem go ściera).
Czosnek, trzy sztuki, przeciskamy przez praskę do miseczki.
Czosnek kupujemy ten szary, polski.
Dwie papryczki chili nacinamy ukośnie z obu stron.
Trzy pomidory kroimy na ćwiartki.
Rozgrzewamy olej w garnku, podsmażamy cebulę, imbir i czosnek.

Teraz uwaga: 2 łyżki - kolendry mielimy w młynku do kawy albo ucieramy w moździerzu.
1 łyżka - proszku chili
4 - łyżeczki kurkumy (czasami się bez niej obywam, mam wrażenie, że jest fałszowana i nic nie wnosi do smaku w tej potrawie oprócz koloru – proponuje dać zamiast tego 2 łyżeczki – curry, smak będzie dużo lepszy, następnie kminek - pół łyżeczki
Wsypujemy to wszystko (kolendrę, chilli, curry, kminek) do miski i mieszamy z 5 łyżkami wody.

Przekładamy do garnka, dodajemy łyżeczkę soli morskiej.
Smażymy, aż zioła zaczną wydzielać aromat.
Dodajemy sok cytrynowy - 8 łyżek.
Po dodaniu cytryny dusimy pod przykryciem, co najmniej 10 minut.
Jaja przekładamy do garnka. Mieszamy delikatnie, aby się nie rozpadły.
Pamiętajmy, że są ponacinane do głębokości żółtek.
Dodajemy papryczki i pomidory.

Dusimy następne 15 minut. Włala.

Podaje to danie z ryżem na sypko, który wykonuję w ten oto sposób.

Na głęboką rozgrzaną patelnię leję kilka łyżek oleju.
Wsypuje kubek ryżu.
Kiedy ryż się zeszkli dodaje pokrojoną średnią cebulę.
Przysmażam dwie minuty.
Rozpuszczam w kubku pełnym gorącej wody kostkę rosołową i chlu do ryżu.
(Powiem tyle, nie używam absolutnie żadnych substytutów w kuchni poza kostką rosołową, to tajemnica dla mojego mózgu, dlaczego darzę ją taką estymą).
Następnie drugą, taką samą porcję wody.
Chlu do ryżu.
Przykrywam, gotuje na bardzo małym ogniu i czekam aż ryż wchłonie wodę.
Każde ziarenko ryżu ma wtedy swój smak.
Do tych wściekłych jaj podaje właśnie taki ryż.
Samacznego

Składniki (w kolejności na pewno nie alfabetycznej)
10 jaj
3 cebule
2 centymetry imbiru (widziałem imbir szeroki na kilkanaście centymetrów i chudy jak patyk) powinno się w przepisach podawać po prostu gramy lub wielkości np. 3x3 cm kawalek imbiru – jasne jak słońce. Nie wiem, dlaczego kucharze podają – obierz 3 cebule. Jakie do cholery cebule? Patrzę do mojego koszyka, jedna celula jest mniejsza niż agrest druga jest większa od jabłka.
I co dalej, mam dać 3 cebule?
No więc, dajcie do tego dania kostkę imbiru 2x2 cm.
3 ząbki czosnku
6 łyżek oleju
2 łyżki kolendry
1 łyżka proszku chili
4 łyżeczki kurkumy (raczej curry)
1 łyżeczkę kminku
4 łyżki wody
4 świeże papryczki chili
3 pomidory
Sól