Estragonowo-brzoskwiniowa abstrakcja z kurczaka

Ktoś, ładnie kiedyś powiedział, że szczęśliwi ludzie są niewrażliwi na pogodę. Wsio ryba im, czy stoją po pas w błocie na przystanku bez parasolki, która apropo do ochrony przed słońcem kiedyś służyła, czy grad im w beret cienki wali lub słońce tyłek przypieka. 

Ci sami ludzie każdą potrawę, danie, przekąskę, traktują z równoważną estymą, ciesząc się i z zadowolenia mlaskając, co uchodzi dziś za afront jak bekanie.

Jednakże słońce, w którym tak chętnie wszystko ożywa, rośnie i kwitnie i mi jest bliskie jak gacie, które codziennie zakładam nie wiedzieć, po co. 

Słońce witaminę D tak chętnie generuje, innymi sposobami nieosiągalnymi, która w naszych trzewiach i mózgach pobudza nerwioza skutecznie, uśmiech i pogodę ducha w nas wywołujące.

I tego słońca wyczekuje i pragnę przywołując je w duchu wymyślnymi przekleństwami, zakleństwami i modłami do tej gazowej kuli, żeby chmury rozwiała, śnieg stopiła i zapach na ziemi rozlała jak na patelni najlepszą oliwę.
Przywołuje dziś to dobroczynne słońce prostym jak cep daniem, które nazwę „letnią sałatką z kurczaka” lub lepiej brzmiącą i zachęcającą do zrobienia „estragonowo-brzoskwiniową sałatką z kurczaka z serowym akordem”. 

Nie istnieje melepeta najgorsza na ziemi, która nie poradziła by sobie z tym arcyłatwym daniem, które uśmiech na twarzy wywoła i trzewia błogostanem miłym wypełni.

Trzydzieści, góra, minut trwa zabawa, aby lato na stole wywołać i biesiadników zmusić podstępem kulinarnym do dobrego samopoczucia.

Macie przecież trzydzieści minut, więc zapraszam do kuchni.

500 g mięsiwa z kurczaka ugotowanego z kostką rosołową

300 g sera ementaler lub holenderskiej goudy (może być całkowicie inny żółty dobry ser)

duża puszka brzoskwiń (około 450 gram)

1 łyżka estragonu suszonego

oliwa z oliwek

cytryna

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

(sos vinaigrette)* 

1. Kurczaka ugotuj w niewielkiej ilości wody rozpuszczając w niej kostkę rosołową (tak, aby przykrywała zaledwie mięso, a mięso wrzucaj do wrzątku, nie do zimnej wody uprzednio mięso posoliwszy).
2. Pokrój po ostygnięciu w małe kawałki.
3. Dodaj pokrojony w kostkę żółty ser i brzoskwinie i wymieszaj z sosem vinaigrette.
4. Dopraw, jeśli trzeba, solą i pieprzem. 

*Sos vinaigrette

3 łyżki soku z wyciśniętej cytryny zmieszaj z łyżeczką soli i pieprzem, aby sól się rozpuściła.

Dodaj 9 łyżeczek oliwy z oliwek i estragon.

Dobrze wymieszaj .

Polej i wymieszaj ze składnikami.

Smacznego.