Pieczarki po hiszpańsku ala Bareya

Przepis ten podpatrzyłem w stolicy znakomitego wina hiszpańskiego, La Rioja, w mieście Logrońo. W jednym z setek barów „tapas” kucharz polewał oliwą z „krzakami” w środku, rozgrzaną blachę i wrzucał na wrzącą, duże pieczarki.

Krzaki okazały się ziołami dzięki czemu, oliwa miała własny niepowtarzalny smak, w tamtym wypadku był to rozmaryn.

Następnie kucharz posypywał pieczarki jakimiś ziołami, lub dodawał czosnku.
Zrobione w ten sposób pieczarki smakują wybornie każdą przyprawą, którą zdają się nasiąkać. W moim zmodyfikowanym przepisie wygląda to tak.

Podobnej wielkości pieczarki myje i osuszam z wody.
Wrzucam na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu.
Następnie wlewam oliwę i pozwalam pieczarką trochę „dojść.
Posypuje je dość obficie curry, dodaje zmieloną kolendrę, odrobinę imbiru w proszku i wyciskam po kilku minutach smarzenia się pieczarek dwie główki czosnku.
Smażę na średnim ogniu często mieszając 15-20 minut.
Smakują i pachną orientalnie.
Robiłem je również używając za przyprawę indyjską mieszankę garam masala.
Indie w domu za pomocą kilku pieczarek.
Równie dobrze smakuje ta potrawa, kiedy użyć do niej ziół prowansalskich.
Podaje tą potrawę z ryżem albo, jako przystawka.
Smacznego.