Chlebek Złotnika

Niektóre książki kucharskie czyta się jak powieści. Niby zwykłe przepisy okraszone historiami nabierają jakiegoś dodatkowego smaku, jakby ręce, które je czynią, enzym ludzki w nie wprowadzały niczym najlepsze przyprawy.
Podobno sukces dobrego sera zależy od smaku „rąk” jego Twórcy. Zaczynam w to wierzyć.
Ten chlebek – niektórzy mówią, że to ciasto nie chleb, na podobieństwo piernika – stworzył złotnik i grawer Malcolm Appleby ze Szkocji, mieszkający w budynku nieużywanej stacji kolejowej.
Chlebek swoim gościom podawał zwyczajowo na świeżym powietrzu z nieodłączną filiżanką gorącej herbaty.
W oddali rozciągał się widok na spacerujące kury i ogródek ziołowy, serwujący, co pewien czas, falę aromatycznego wiatru.
Chlebek tez należy jeść na drugi dzień, trzeba pozwolić ostygnąć szlachetnej złotej materii, z której jest wykonany i złotą materią masła go posmarowawszy zastygać w słodyczy, którą posiada.

• 110 g masła
• 350 g rodzynek sułtanek (dałem 2/3 sułtanek i 1/3 koryntek)
• 2 łyżeczki zmieszanych mielonych goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 110 g cukru muscowado
• 260 ml wrzącej wody
• 230 g mąki pszennej
• 2 ubite jajka
• olej do natłuszczenia foremki (użyłem masła)

- potrzebna będzie podłużna foremka do ciasta, natłuszczona i wyłożona na dnie pergaminem

1. Masło, rodzynki, przyprawy korzenne, sól i cukier włóż do rodnelka.
2. Zalej wrzącą wodą i gotuj na malutkim ogniu przez 10 minut.
3. Mieszaj często.
4. Zdejmij rondel z ognia. Niech masa przestygnie odrobinę i następnie wsyp szybko mąkę i proszek do pieczenia.
5. Dobrze wymieszaj.
6. Dodaj ubite jajka i wymieszaj ponownie.
7. Masę przełóż do foremki i wygładź wierzch.
8. Piecz 50 minut.
9. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek i sprawdź czy jest suchy i czysty, wtedy ciasto jest gotowe.
10. Kiedy chlebek zupełnie ostygnie odwróć foremkę i postukaj energicznie w jej spód aż chlebek się od niej oderwie. Nie zapomnij odklejić od spodu chlebka - pergaminu.
11. Zawiń chlebek w pergamin a następnie w folię i podawaj na drugi dzień.

p.s. W ten sam dzień smakuje inaczej ale jak to się wyraził mój „gość”: do niczego nie można się przyczepić. Cokolwiek miał na myśli.

Smacznego

:: inspiracja: „Wielka księga chleba” – Linda Collister, Anthony Blake.