Wszechświat makaronu kontra galaktyka klusek

W moim dzieciństwie makaron jadało się wyłącznie do zupy.
Dodawany do rosołu (muszelki, nitki) czy do pomidorowej (świderki); stanowił dodatek rzadki i niespecjalnie lubiany.
Większą popularnością cieszyła się grochówka z wkładką (kiełbasa) lub szczawiowa z jajkiem czy „jarzynowa”.
Nie pamiętam żadnego dania opartego na makaronie, chociażby spaghetti carbonara, czyli makaronu ze smażonym boczkiem a jak wiadomo, boczek w tamtych czasach był wyjątkowo dobry.
Kiedy stałem się miłośnikiem makaronu, zacząłem rozróżniać dziesiątki rodzajów i stosować zgodnie z ich kształtem, wpadła mi w ręce mała książeczka traktująca wyłącznie o kluskach.
Zrozumiałem, że tak jak Włosi mają swój wszechświat „pasty”, MY, mamy naszą galaktykę klusek, knedli i zacierek.
Może nie posiadamy tylu astronomów kuchnii, bacznie się „paście” przyglądających przez włoskie teleskopy, to warto wyciągnąć choćby polskie lornetki i przyjrzeć się naszemu własnemu, pięknemu gwiazdozbiorowi „Crater Kluska”. Oto nasza Galaktyka: 

Kluski lane – zwykłe i smażone.
Zacierki – z twardego dającego się skrobać ciasta z między innymi mąki razowej i gryczanej.
Kładzione – Knaidlachy, podpatrzone w kuchni żydowskiej czy Spatlze, z kuchni niemieckiej.
Francuskie – z mąki krupczatki i nie tylko.
Z ciasta parzonego – z mąki krupczatki, gryczanej czy kukurydzianej, z dodatkiem masła lub smalcu.
Ziemniaczane – takie jak:
- śląskie
- zakopiańskie
- leniwe
- pyzy
- kopytka
- prażuchy
- sulki
- parki
- pecyny
- rybki
- kartacze
- strzepane gałuszki.
Knedle – bogactwem składników i form nie do opisania.
Bez mąki: grzybowe, mięsne, rybne, szpinakowe, grysikowe, fasolowe, aby wymienić niektóre tylko gwiazdy w tej prawdziwie galaktycznej różnorodności.

Kluski z maślanki – dla 6 osób

• 500 g mąki pszennej
• 600 ml maślanki
• łyżka soli morskiej
• 1 jajko 

1. Połączyć wszystkie składniki w gładkie ciasto.
2. Wylać na zmoczoną deskę do krojenia i nożem odrywać wąskie kawałki ciasta na wrzątek zagotowany w szerokim garnku. 
3. Po wypłynięciu gotować 3-4 minuty. 

Do moich klusek użyłem rękawa cukierniczego i zaczynając od brzegu garnka uformowałem na jego dnie spiralę schodzącą się do jego środka.
Smacznego.

Inspiracja: Lane, leniwe, śląskie – Hanna Szymanderska