Afryka, orzeszki ziemne - zapomniane smaki

Robiłem to danie przez całe studia.
Zajadaliśmy się nim z moją z "najlepszych żon" bardzo często.
Jedynie danie z orzechami jakie robiłem.
Z orzechami ziemnymi, które nie widzieć czemu kojarzyły mi się bardziej z rejonem morza śródziemnego niż z Afryką. Orzeszki ziemne zaczęto uprawiać w Afryce, głównie w Senegalu, Sudanie, Gambii w połowie XIX wieku.
Kolonializm, tak zły i dobry.
Do dziś, tam właśnie się uprawia ich największą ilość.
Ich wyjątkowy smak doskonale komponuje się z kurczakiem, papryką i pomidorami.
Nie ma w tym daniu oszałamiających mieszanek przypraw, które tak lubię nadużywać.
Prostota tego dania, które znalazło się ponownie w moim menu sentymentalnie nawiązujace do lat tak miło prze zemnie spędzonych, do życia prostego, pełnego jednak poszukiwać twórczych, które wtedy były mi codziennością .

Harmonia tego dania jest czymś czego poszukuję w codziennej kuchni.

• Kurczak - 1 kg – piersi i udka
• 500 g pomidorów
• 2 duże cebule
• 2 duże czerwone papryki
• olej arahidowy
• cytryna
• 250 orzeszków ziemnych
• sól i pieprz 

1. Piersi kurczaka pokrój na kawałki, udka przekrój na pół.
2. Ugotuj mięso kurczaka (przez 20 minut) w niedużej ilości wody, (woda musi nie przykrywać mięsa) dodając łyżkę soli, dużą szczyptę pieprzu, pokrojoną cebulę i sok z połowy cytryny.
3. Po 10 minutach wymieszaj mięso.
4. Odlej płyn z kurczaka.
5. Zachowaj go.
6. Obgotowane części kurczaka osusz na papierowym ręczniku i usmaż na oleju na brązowo, dodając pomidory, obrane ze skórki (użyłem dobrej jakości pomidorów włoskich z puszki), drobno posiekaną połowę cebuli i oczyszczone z gniazdek nasiennych pokrojone w kwadraty papryki, sól i pieprz do smaku.
7. Dodaj orzeszki ziemne podsmażone ma patelni z odrobiną soli maldon, pozbaw je gorzkiej skórki, zmiel lub utłucz w moździerzu.
8. Podlej wywarem z gotowanego kurczaka (200 ml) i gotuj 20 minut.
9. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj pozostałą pokrojoną w plastry cebulę.

Smacznego