Rolada mango wg Andersena

W czasach liceum lubiłem jesień, kiedy wieczorową porą przechadzałem się po parkach szukając tego specyficznego miękkiego światłocienia, zamglenia i niedopowiedzianych kolorów.
Lubiłem też bardzo wczesne poranki, rosą pokryte trawniki i budzące się słońce prześlizgające się przez liście drzew.
Było mi obojętne jaka jest pora roku, w każdej znajdowałem specyficzne dla niej „smaki”. Budzące się zielenią łąki, trawniki i parki mimo wiosennego „bagna” nie wzruszały mnie ani przez chwilę.
Co prawda z utęsknieniem czekałem lata aby móc kosztować świeżych owoców i warzyw, kąpać się i beztrosko błąkać się po lasach ale każdą porę roku traktowałem w sposób jednakowy.
Jednym słowem było mi wsio rybka.

Zupa z grillowanych pomidorów

Kiedy żem ze studiów w rodzinne strony witał, z „podwójnym bagażem” - Dziadek witał mnie zawsze w jednakowy sposób.

- Dobrze wyglądasz – powiadał na mój przyrośnięty do ciała 15 kilogramowy nadbagaż.

Moje próby zostania wegetarianinem ocieniał również w jednakowy sposób.

- Znikniesz niebawem, skóra i kości.

I podsuwał talerz gołąbków z ryżem i mięsem lub zupę, w której widać było przede wszystkim ryż a czasami mały makaron muszelki.

Czuć w niej jednak było te wspaniałe pomidory, które rosły na działce, i którymi zajadałem się jak najlepszymi owocami.

W moim osiedlowym warzywniaku pani sprzedawczyni nie potrafi powiedzieć skąd są pomidory.

- Przecież pomidor to pomidor.

- Jak wróci szef to zapytam.

Kiedy w końcu uda mi się zdobyć dobre pomidory robię prostą zupę pomidorową.

Aromatyczna zupa z grillowanych pomidorów

1 kg pomidorów

2 łyżki oleju słonecznikowego

2 ząbki czosnku – lekko rozgniecione

0,5 l wywaru warzywnego lub lekkiego bulionu

½ łyżeczki płatków suszonej papryki

100 ml soku pomarańczowego

2 łyżki świeżo startego pecorino

1 łyżka świeżego oregano

1 łyżeczka listków bazylii

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza.

Posmaruj pomidory oliwą i połóż na blasze.

Piecz około 20 minut aż pomidory zaczną się przypalać.

Będą miały miejscami czarną skórkę.

Poczekaj aż ostygną.

Usuń stwardniałe miejsca i pestki lub przetrzyj prze sito (przetarłem przez sito).

Przetarte pomidory i resztę składników – oprócz sera - włóż do garnka i gotuj na malutkim ogniu 15 minut.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wyjmij czosnek z zupy.

Połóż na środku talerza jednego grillowanego pomidora i posyp serem pecorino.

Polej zupę kilkoma kroplami oleju słonecznikowego i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Smacznego